O advogado e administrador de empresas e também membro da Academia Portuguesa de Gastronomia, pronunciou-se sobre o queijo Vale da Estrela DOP, considerando que “está um espectáculo!”

Num breve depoimento ao seu companheiro da Quadratura do Círculo, António Lobo Xavier refere: 
Jorge, notas de prova: agora sim, o queijo está um espectáculo! 

Massa brilhante e cremosa, no ponto de untuosidade ideal, casca macia e saborosa! 
Parabéns! 

Está mesmo a correr bem! 

Muito diferente, para melhor, do que para aí vejo!
Um queijo à moda antiga!

Um outro membro da Academia Portuguesa de Gastronomia, o antigo embaixador Seixas da Costa, também fez, no mês passado, um depoimento
sobre o queijo Serra da Estrela